中國火鍋產業發展八大趨勢
2012-11-14
中國火鍋產業是一個長盛不衰的餐飲業態，占據了餐飲行業30%的市場份額。在餐飲業激烈競爭的當下，火鍋產業呈現了八個發展趨勢：
一、原料選擇方面，呈現四多四少的特點，即多吃鮮少吃儲，多吃菜少吃肉，多吃魚少吃肉，多吃清淡少吃辛辣。
二、對火鍋湯體的研究更深入更全面。
三、火鍋呈現標準化和半成品化趨勢。
四、調味料的多樣化成為新的趨勢。
五、養生概念的應用更加廣泛。
六、火鍋行業洗牌，中小品牌將向大品牌靠攏
七、特色火鍋提供外賣供應。
八、廚師現場加工成熱推特色。
火鍋行業為中國餐飲整體消費貢獻30%左右的市場份額，因此被業界認為是最具有連鎖化、品牌化的餐飲業態。
